|
|
Gepaneerde Schelvisfilet Met Komkommerslaatje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 stukken filet pur van schelvis (diepvries)
- 1 eiwit
- 3 a 4 eetl. gekruid paneermeel peterselie-dille
- 3 eetl. boter
- peper en zout
Voor het komkommerslaatje:
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 komkommer
- 1/2 koffiel. zout
- 1/2 plantje verse dille
- 1/3 koffiel. mierikswortel (bokaal)
- peper
Voorbereiding:
- Laat de vis volledig ontdooien en dep goed droog.
- Klop het eiwit goed los in een diep bord.
- Schil de komkommer en rasp fijn.
- Doe in een vergiet, meng er een halve koffiel. zout door en laat een uurtje trekken.
Bereidingswijze:
Druk de komkommer wat uit en meng met de Griekse yoghurt. Roer er de fijngesnipperde verse dille en de mierikswortel door, en kruid met peper.
Haal de stukken vis eerst door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
Verhit 3 eetl. boter in een braadpan. Leg de gepaneerde vis erin, laat op matig vuur bakken, 5 a 7 min. aan elke kant. Zo weinig mogelijk verschuiven om het korstje niet te breken. Kruid lichtjes met peper en zout.
|
|
|